Люлякова торта

Продукти:
за желатиновият слой

• 400 мл вода
• 100 г захар
• 10 г желатин
• 1 шепа люляков цвят + още клонки 
• листенца маточина (мента)
• 1 резанче лимон
• 1/2 щипка сол
• лилава хранителна боя

за белият крем

• 250 мл прясно мляко
• 2 жълтъка
• 100 г бял шоколад
• 13 г желатин
• 300 мл течна сладкарска сметана
• лилава хранителна боя

за блата

• 1 яйца
• 60 г кисело мляко
• 50 мл олио
• 100 мл топло кафе
• 175 г захар
• 150 г брашно
• 1 с. л. (25 г) какао
• 1/2 ч. л. сода бикарбонат
• 1/2 ч. л. бакпулвер

Приготвяне:

Желатинът се залива с 40 мл студена вода и се оставя да набъбне.

Измитите цветчета на люляка се заливат с 400 мл вода. Прибавя се лимона и се слага на котлона. Щом заври се изключва и се оставя на огъня около 1-2 минути. Прецежда се и се отделят 350 мл течност. В нея се поставя захарта и на върха на клечка за зъби от лилавата боя.  Добавя се и желатина и се бърка до разтварянето му. Накрая се поставя и солта. 

В кръгла кексова форма се налива 1/3 от течността.  Оставя се в хладилника да стегне.

Върху желатиновият слой се нареждат люляка и листенцата маточина (мента). Налива се останалата 2/3 от желатиновата смес. Формата отново се поставя в хладилника. 

Докато стяга желатиновият слой се приготвя белият крем. 

Желатинът се залива с 40 мл студена вода и се оставя да набъбне. 

Жълтъците се разбиват със захарта и млякото. Поставят с на котлона и преди да заври сместа се отместват. Бъркат се постоянно. Прибавя се дребно нарязаният шоколад и се разбърква до неговото разтваряне. Добавя се желатинът и сместа се оставя да се охлади. (трябва да е леко топла). 

Сметаната се разбива на ръка с тел и като започне леко да се сгъстява се прибавя към млечната смес. По желание сместа може да се оцвети леко с лилава боя. 

Изсипва се внимателно върху желатиновият слой. Формата отново се поставя в хладилника.

Следва да се приготви и блата за тортата. 

Захарта, брашното, какаото и двата вида сода се смесват в купа.

Яйцето, киселото мляко и олиото се разбиват в друга купа. Към тях се добавя кафето. 

Към течната смес се прибавя сухата и сместа се поставя в кръгла форма с размер 22 см. 

Пече се на 180 градуса 20 минути. 

Блатът се оставя хубаво да изстине върху решетка. 

След като е изстинал в средата се прави отвор с помощта на чаша. 

Блатът се поставя върху белият крем. 

Формата се поставя в топла вода (не гореща) за секунди и като видите, че крема се отлепя от стените, веднага се изважда от водата и тортата се обръща върху поднос.

Да ви е сладко!