МЪФИНИ ОТ КАРТОФИ И ТИКВИЧКИ С ПЛЪНКА

= МЪФИНИ ОТ КАРТОФИ И ТИКВИЧКИ С ПЛЪНКА =

/ РЕЦЕПТА СТЪПКА ПО СТЪПКА /

Имах едни тиквички, които стояха няколко дни в хладилника и нямах идея какво да направя с тях. Не ми се ядяха пържени тиквички, а исках нещо по- различно. Така се роди идеята да настържа тиквичките, но понеже ми се видяха малко, настъргах и няколко картофа. Мислех да ги направя под формата на кюфтенца на фурна, но понеже се притеснявах дали ще се получат, реших да направя мъфини. Погледнах какво има в хладилника и рецептата беше измислена.

Тук ще направя уточнението, че не съм теглила продуктите и грамажите ще са приблизителни. Каквото и да сложите и както и да импровизирате, сигурна съм, че ще се получат страхотни мъфини. Ще изброя продуктите и ще посоча технологията, като всичко е показано стъпка по стъпка, а другото е според вкуса. Може плънката да е различна, може да се добавят още подправки.

И така...

ПРОДУКТИ

Около 700 гр. тиквички

Около 700 гр. картофи

200 гр. нарязани обезкостени маслини

Около 300 - 400 гр. микс от зеленчуци ( аз използвах замразени - грах, царевица, зелен боб, падладжан, моркови и гъби )

Около 300 гр. сирене

3 яйца

Около 50 - 60 гр. масло или олио за задушаване на зеленчуците

70 - 80 гр. галета

черен пипер

чубрица

сол

Ако обичате, може да добавите магданоз, копър, зелен лук и каквото още предпочитате.

ПРИГОТВЯНЕ

Тиквичките се измиват, настъргват и се посоляват леко. Оставят се да се отцедят.

Картофите се сваряват и обелват. Намачкват се и към тях се добавят тиквичките, натрошеното сирене и яйцата. Слагат се и галета, като количеството им е според това с каква консистенция е сместа. Целта е да е гъста като тесто. Слагат се още сол, черен пипер и чубрица на вкус. Зеленчуците се задушават в малко масло почти до готовност. Формичките за мъфини ( аз използвах силиконови ) се намазват леко с олио. Във всяка формичка се слага от картофената смес до половината, като с пръсти се оформя като гнездо ( прави се вдлъбнатина ). Всяко гнездо се напълва със задушени зеленчуци. Върху тях се нареждат по няколко маслини. Отгоре се слага още от картофената смес и се притиска и заглажда. Така приготвените мъфини се пекат в предварително загрята фурна на 200 градуса до готовност. Поднасят се с кисело мляко, което може да е подправено с копър и чесън.